Terrine de fruits de mer à la sauce mousseline
Recipe by Gourmandises TV - PARIS 🇫🇷 - Cuisine
Une terrine légère et raffinée à base de saumon, crevettes roses, coquilles Saint-Jacques, agrémentée de pistaches et d'une mousse de sauce mousseline. Idéale en entrée pour les fêtes de fin d'année ou un repas de printemps, elle se prépare la veille et se sert froide, accompagnée d'une sauce aérienne au citron.
MediumFrançaiseServes 5
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Source Video
1h 45m
Prep
0m
Cook
13m
Cleanup
1h 58m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$28.15
Per serving:$5.63
Critical Success Points
- • Retirer le tube noir (intestin) des crevettes pour éviter l'amertume.
- • Vérifier la cuisson de la terrine avec la pointe d'un couteau (doit ressortir propre).
- • Incorporer les blancs en neige délicatement pour garder la légèreté de la sauce mousseline.
Safety Warnings
- • Manipuler les fruits de mer crus avec des mains propres et désinfecter les surfaces.
- • S'assurer que les œufs sont frais pour éviter tout risque de salmonelle.
- • Faire attention en retirant le tube noir des crevettes pour éviter les éclaboussures d'eau chaude lors du rinçage.
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