Amazon Associates PartnerTrusted
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.
Terrine de fruits de mer à la sauce mousseline
Une terrine légère et raffinée à base de saumon, crevettes roses, coquilles Saint-Jacques, agrémentée de pistaches et d'une mousse de sauce mousseline. Idéale en entrée pour les fêtes de fin d'année ou un repas de printemps, elle se prépare la veille et se sert froide, accompagnée d'une sauce aérienne au citron.
Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist
Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Retirer le tube noir (intestin) des crevettes pour éviter l'amertume.
- • Vérifier la cuisson de la terrine avec la pointe d'un couteau (doit ressortir propre).
- • Incorporer les blancs en neige délicatement pour garder la légèreté de la sauce mousseline.
Safety Warnings
- • Manipuler les fruits de mer crus avec des mains propres et désinfecter les surfaces.
- • S'assurer que les œufs sont frais pour éviter tout risque de salmonelle.
- • Faire attention en retirant le tube noir des crevettes pour éviter les éclaboussures d'eau chaude lors du rinçage.
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Nage de printemps au cabillaud
Une nage légère et diététique à base de cabillaud, parfumée au safran et aux herbes du jardin, agrémentée de légumes de saison comme les asperges, carottes, navet, petits pois et oignon. Idéale pour un repas printanier rapide, servi avec un filet de citron et de la coriandre fraîche.
Croissant en pain familial
Utilisez les chutes de pâte à croissant pour créer un pain viennoiserie familial, moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Cette recette transforme les restes de pâte levée‑feuilletée en un gros croissant en forme de pain, parfait pour le petit‑déjeuner ou le brunch.
Sauce au vin rouge
Sauce au vin rouge classique, inspirée de la sauce bordelaise mais sans moelle. Idéale pour accompagner viandes rouges, volailles ou poissons. Réduction de vin rouge, fond de bœuf et montage au beurre pour une texture onctueuse.
Fraisier du chef Ian Couvreur
Gâteau fraisier inspiré du célèbre chef parisien Ian Couvreur : génoise moelleuse, crème mousseline à la vanille, fraises fraîches et fraises marinées au citron vert, le tout nappé d'un sirop citron vert. Un dessert de saison élégant et rafraîchissant, parfait pour les grandes occasions.
Soufflé à l'orange
Un soufflé léger et parfumé à l'orange, version sans alcool du classique soufflé au Grand Marnier. Idéal en fin de repas, il se réalise avec des ingrédients simples et accessibles.
Tarte Bourdalou (tarte poire‑amande)
Tarte Bourdalou, spécialité du Sud‑Ouest, associe une pâte sucrée croustillante, une crème frangipane aérienne (crème pâtissière + crème d'amande) et des poires William pochées dans un sirop vanillé. Tout est fait maison, du fond de tarte aux poires au sirop, pour un dessert élégant et gourmand.