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Soupe de fruits de mer et feuilletés aux fruits de mer
Une soupe onctueuse aux fruits de mer, préparée avec un bouillon maison riche en saveurs, accompagnée de deux feuilletés salés : des vol-au-vent garnis de crème et persil, et des rouleaux de printemps croustillants aux vermicelles et sauce soja.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire le bouillon avec les épluchures de crevettes pour une profondeur de goût.
- • Filtrer le bouillon et mixer les légumes sans les filaments.
- • Préparer le roux sans le laisser colorer afin d’obtenir une sauce crémeuse.
- • Frire les rouleaux de printemps à bonne température pour éviter l’absorption d’huile.
Safety Warnings
- • Manipuler l'huile très chaude avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Cuire les fruits de mer jusqu'à ce qu'ils soient opaques pour éliminer tout risque de contamination.
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