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Boules de sésame farcies à la crème de soja et coco râpée
Des boules croustillantes en pâte de riz gluant, fourrées d'une onctueuse crème de soja sucrée et enrobées de graines de sésame décortiquées, avec une touche de coco râpée. Idéales pour un dessert asiatique ou un snack sucré, ces bouchées sont sans gluten et 100 % végétales.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Trempage complet des graines de soja (1 h).
- • Cuisson jusqu'à purée très tendre et réduction à consistance légèrement sèche.
- • Obtention d'une pâte lisse et non collante.
- • Scellage hermétique des boules pour éviter les fuites d'huile.
- • Contrôle précis de la température de friture (120‑130°C).
Safety Warnings
- • L'huile de friture atteint des températures élevées ; manipuler avec précaution et porter des gants de cuisine.
- • Ne jamais laisser la friteuse sans surveillance.
- • Utiliser un thermomètre pour éviter une surchauffe qui pourrait provoquer des éclaboussures.
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