Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Trempage complet des graines de soja (1 h).
• • Cuisson jusqu'à purée très tendre et réduction à consistance légèrement sèche.
• • Obtention d'une pâte lisse et non collante.
• • Scellage hermétique des boules pour éviter les fuites d'huile.
• • Contrôle précis de la température de friture (120‑130°C).

Safety Warnings

• • L'huile de friture atteint des températures élevées ; manipuler avec précaution et porter des gants de cuisine.
• • Ne jamais laisser la friteuse sans surveillance.
• • Utiliser un thermomètre pour éviter une surchauffe qui pourrait provoquer des éclaboussures.