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Soupe Tom Yum aux crevettes
Une soupe thaïlandaise emblématique, le Tom Yum aux crevettes, acidulée, parfumée et légèrement pimentée. Elle combine du bouillon aromatisé au galanga, citronnelle, feuilles de kaffir lime et pâte de piment, avec des crevettes fraîches, des champignons et des tomates. Idéale pour un repas réconfortant et plein de saveurs.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire dorer les têtes et carapaces de crevettes sans les brûler
- • Infuser correctement les aromatiques (galanga, citronnelle, kaffir lime) pendant 10 minutes
- • Ne pas surcuire les crevettes
Safety Warnings
- • Manipuler les couteaux avec précaution lors de la coupe du galanga et de la citronnelle.
- • Attention aux éclaboussures d'eau bouillante lors du déglacage des carapaces.
- • Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient opaques pour éviter tout risque d'intoxication alimentaire.
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