Spaghetti sauté aux légumes, épinards et tofu

Ingredients

• 100 g Spaghetti (Pâtes sèches)
• 150 g Jeunes pousses d'épinard (Rincées et égouttées)
• 200 g Carottes (Coupées en julienne)
• 200 g Champignons (Tranchés en lamelles)
• 1 gros Oignon (Émincé en lamelles)
• 100 g Tofu ferme (Coupé en bâtonnets)
• 1 cuillère à soupe Gingembre frais (Râpé)
• 1 cuillère à soupe Sucre
• 4 gousses Ail (Râpées)
• 1 cuillère à soupe Sauce pimentée (Facultative, pour le piquant)
• 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz
• 6 cuillères à soupe Sauce soja
• 4 cuillères à soupe Concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe Huile végétale (Pour la cuisson)
• 1 pincée Sel
• suffisante Eau (Pour la cuisson des pâtes)

Instructions

1. Préparer les légumes et le tofu

   Laver les épinards, couper les carottes en julienne, les champignons en lamelles, l’oignon en lamelles et le tofu en bâtonnets.

   Time: PT10M

2. Préparer la sauce

   Dans un bol, mélanger le concentré de tomate, la sauce pimentée, le sucre, le vinaigre de riz et la sauce soja jusqu’à obtenir une sauce homogène.

   Time: PT2M

3. Cuire les spaghettis

   Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, ajouter les spaghettis et cuire al dente selon le temps indiqué sur l’emballage.

   Time: PT10M

   Temperature: eau bouillante salée

4. Égoutter les spaghettis

   Égoutter les spaghettis dans une passoire et les rincer rapidement à l’eau tiède pour arrêter la cuisson.

   Time: PT2M

5. Faire revenir l’oignon

   Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok à feu moyen‑élevé, ajouter l’oignon et le faire dorer légèrement.

   Time: PT3M

   Temperature: feu moyen‑élevé

6. Ajouter les carottes

   Incorporer les carottes en julienne et faire sauter 2 minutes en remuant constamment.

   Time: PT2M

   Temperature: feu moyen‑élevé

7. Ajouter les champignons

   Verser les champignons tranchés, cuire 4 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et commencent à dorer.

   Time: PT4M

   Temperature: feu moyen‑élevé

8. Incorporer les épinards

   Ajouter les jeunes pousses d’épinard, mélanger jusqu’à ce qu’elles flétrissent (environ 1 minute).

   Time: PT1M

   Temperature: feu moyen‑élevé

9. Ajouter le tofu

   Verser le tofu en bâtonnets, cuire 2 minutes en remuant doucement pour ne pas le casser.

   Time: PT2M

   Temperature: feu moyen‑élevé

10. Ajouter le gingembre et l’ail

    Incorporer le gingembre râpé et l’ail râpé, faire sauter 1 minute pour libérer les arômes.

    Time: PT1M

    Temperature: feu moyen‑élevé

11. Mélanger les spaghettis et la sauce

    Ajouter les spaghettis cuits dans le wok, verser la sauce préparée, mélanger vigoureusement jusqu’à ce que les nouilles soient bien enrobées.

    Time: PT3M

    Temperature: feu moyen‑élevé

12. Rectifier l’assaisonnement et servir

    Goûter, ajuster le sel ou ajouter un filet de sauce soja si besoin, puis servir immédiatement bien chaud.

    Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

450

Protein

15 g

Carbohydrates

70 g

Fat

10 g

Fiber

6 g