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Tartare de veau à l’avocat et tomate
Un tartare de veau frais et léger, agrémenté de dés d’avocat crémeux et de tomate juteuse, relevé d’une vinaigrette à l’huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde à l’ancienne, citron vert et coriandre. Idéal en entrée estivale pour une portion individuelle.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Enrober le veau avec la vinaigrette et le réfrigérer pendant 30 minutes
- • Couper l’avocat en dés et le protéger du brunissement avec du jus de citron vert
- • Mélanger délicatement le tartare final pour ne pas écraser les morceaux
Safety Warnings
- • Manipuler la viande crue avec des mains et des ustensiles propres; éviter la contamination croisée avec d’autres aliments.
- • Conserver le tartare au frais (≤ 4°C) jusqu’au moment de servir.
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