Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Repos au frais de la pâte (2 h) pour une bonne texture
• • Cuisson à blanc du fond pour éviter qu’il ne se détrempe
• • Épaisseur de la pâte (≈3 mm) pour une croûte légère
• • Tempérer correctement la crème à la vanille pour éviter les grumeaux
• • Caramélisation au chalumeau : surveiller la couleur pour ne pas brûler

Safety Warnings

• • Manipuler le four chaud (170 °C) avec précaution.
• • Le chalumeau produit une flamme très chaude ; garder les mains à distance et éviter les matériaux inflammables.
• • Le lait bouillant peut causer des brûlures ; le manipuler avec un gant de cuisine.