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Tarte flambée traditionnelle (Flammekueche)
Une tarte flambée alsacienne maison, pâte sans levure, garnie de crème fraîche épaisse, oignons rouges émincés et lardons fumés. Rapide à préparer, croustillante en moins de 10 minutes de cuisson.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Ajouter l'huile après la formation du réseau gluten
- • Étaler la pâte très finement (2‑3 mm)
- • Cuisson à très haute température (240°C) pendant 3‑7 minutes
Safety Warnings
- • Le four atteint 240°C ; manipuler la plaque avec des gants résistants à la chaleur.
- • Ne pas laisser la pâte trop épaisse sous peine de brûlure lors de la cuisson rapide.
- • Faire attention aux éclaboussures d'huile chaude lors de l'ajout de l'huile dans la pâte.
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