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Tartelettes fraises citron vert et noix de coco

Recipe by Chef Sylvain - Vive la pâtisserie !

Des tartelettes fraîches et gourmandes à base de pâte sucrée, d'un cœur de rocher coco, d'une crème onctueuse au mascarpone citron vert et d'un coulis de fraises. Parfaites pour un dessert d'été élégant.

MediumFrançaiseServes 8

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Source Video
3h 5m
Prep
0m
Cook
22m
Cleanup
3h 27m
Total

Cost Breakdown

Total cost:$13.55
Per serving:$1.69

Critical Success Points

  • Étaler la pâte à 3 mm et bien la foncer dans les moules.
  • Cuisson à blanc avec poids pour éviter le gonflement.
  • Atteindre la bonne température (~50 °C) pour le rocher coco.
  • Épaissir correctement la crème sans la faire coaguler.
  • Montage délicat pour ne pas casser les fonds.

Safety Warnings

  • Manipuler la casserole avec le mélange de sucre et d'œuf blanc très chaud – risque de brûlure.
  • Utiliser des gants de cuisine ou un manchon pour sortir les fonds du four.
  • Faire attention aux couteaux et à la râpe à citron.

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