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Tartelettes fraises citron vert et noix de coco
Des tartelettes fraîches et gourmandes à base de pâte sucrée, d'un cœur de rocher coco, d'une crème onctueuse au mascarpone citron vert et d'un coulis de fraises. Parfaites pour un dessert d'été élégant.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Étaler la pâte à 3 mm et bien la foncer dans les moules.
- • Cuisson à blanc avec poids pour éviter le gonflement.
- • Atteindre la bonne température (~50 °C) pour le rocher coco.
- • Épaissir correctement la crème sans la faire coaguler.
- • Montage délicat pour ne pas casser les fonds.
Safety Warnings
- • Manipuler la casserole avec le mélange de sucre et d'œuf blanc très chaud – risque de brûlure.
- • Utiliser des gants de cuisine ou un manchon pour sortir les fonds du four.
- • Faire attention aux couteaux et à la râpe à citron.
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