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Tian Provençal
Un tian provençal traditionnel aux aubergines, courgettes, tomates et herbes aromatiques, cuit lentement au four avec un filet d'huile d'olive. Simple, savoureux et végétarien, idéal comme plat principal ou accompagnement.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Dégorgement des aubergines pour enlever l'amertume et les rendre souples.
- • Couper les légumes en tranches uniformes (3‑5 mm) pour une cuisson homogène.
- • Montage serré du tian afin qu'il garde sa forme pendant la cuisson.
- • Cuisson à 160°C avec vapeur pendant 1 h30 pour obtenir des légumes tendres mais intacts.
Safety Warnings
- • Manipulez le plat chaud avec des gants de cuisine pour éviter les brûlures.
- • Attention à la vapeur chaude du récipient d'eau dans le four.
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