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Verrines de mousse au fromage blanc et coulis de framboise
Un dessert léger et frais pour l'été : une mousse aérienne de fromage blanc mêlée à des blancs d'œufs, nappée d'un coulis de framboise acidulé et légèrement épaissi. Présenté en verrines, c'est une façon élégante de profiter du fromage blanc bio d'Évelyne.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Cuisson du coulis sans le faire bouillir afin de ne pas coaguler les jaunes d’œufs.
- • Montage des blancs en neige fermes et brillants.
- • Incorporation délicate des blancs au fromage blanc pour conserver l'aération.
Safety Warnings
- • Les blancs d’œufs crus peuvent contenir des salmonelles ; utilisez des œufs très frais ou des œufs pasteurisés.
- • Faire attention à la chaleur lors de l'épaississement du coulis pour éviter les brûlures.
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