Waakye ghanéen – Riz et haricots

Ingredients

• 2 tasses Haricots (type à œil noir ou haricots rouges) (trempés toute la nuit dans 1 L d'eau)
• 2 litres Eau (pour cuisson des haricots et du riz)
• 1.5 cuillère à café Bicarbonate de soude (pour foncer le riz, à ajuster selon préférence)
• 1 tasse Riz basmati (rincé plusieurs fois jusqu'à eau claire)
• 1 cuillère à café Sel (à ajuster au goût)

Instructions

1. Faire tremper les haricots

   Rincer les haricots, les placer dans une casserole avec 1 L d'eau et laisser tremper toute la nuit.

   Time: PT0M

2. Cuisson initiale des haricots

   Ajouter un litre d'eau frais, porter à ébullition puis laisser bouillir 15 minutes à feu moyen.

   Time: PT15M

   Temperature: 100°C

3. Incorporer le bicarbonate

   Ajouter 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, remuer, couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter 20 minutes.

   Time: PT20M

   Temperature: 90°C

4. Rincer le riz

   Mettre le riz basmati dans un bol, le rincer à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau devienne transparente, puis égoutter.

   Time: PT3M

5. Ajouter le riz aux haricots

   Retirer le couvercle, incorporer le riz rincé, ajouter le sel et mélanger doucement pour répartir le riz uniformément.

   Time: PT2M

6. Cuisson du riz avec les haricots

   Remettre le couvercle, cuire à feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau, environ 15 minutes.

   Time: PT15M

   Temperature: 90°C

7. Repos et finition

   Éteindre le feu, laisser reposer couvert 3 minutes, puis remuer délicatement avec une fourchette pour aérer le riz.

   Time: PT3M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

12 g

Carbohydrates

60 g

Fat

2 g

Fiber

8 g