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Recette détaillée de trois préparations chocolatées distinctes – moelleux, fondant et coulant – avec les techniques de Norbert Tarayre pour obtenir un gâteau aéré, un cœur ultra‑crémeux et un cœur volcanique. Idéal pour épater vos invités et comprendre les différences entre ces classiques de la pâtisserie française.
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Magrets de canard croustillants, servis avec une sauce à la moutarde, cognac et crème, accompagnés de pommes de terre façonnées en petits champignons dorés. Une recette inspirée du chef André Daguin, adaptée pour la cuisine maison.

Des madeleines moelleuses, citronnées et ultra‑rapides à préparer. Cette version économique utilise du yaourt au citron, un mélange d’huiles et aucune œuf. Idéales pour le goûter ou une petite pause sucrée.

Une pâte à tartiner maison douce et onctueuse, à base d'amandes torréfiées, de chocolat blanc, d'huile de coco et de noix de coco râpée. Moins sucrée que les pâtes classiques, elle se déguste au petit‑déjeuner, en goûter ou comme garniture de pâtisseries.

Une confiture de fraises maison, douce et peu sucrée, idéale pour les petits-déjeuners ou les desserts. Cette version allégée utilise 400 g de sucre pour 1 kg de fraises, du jus de citron pour la conservation et la pectine naturelle, et ne nécessite aucun additif. Parfaite pour profiter du goût frais des fraises de saison.

Un poulet tendre aux cuisses, parfumé de citron blanchi, d'ail, d'oignon, de gingembre, d'olives vertes et de coriandre fraîche. Une recette simple, économique et pleine de saveurs méditerranéennes, idéale pour un dîner convivial.

Pain de mie moelleux, légèrement sucré, idéal pour les sandwichs, le pain perdu ou le petit‑déjeuner. Ce pain se cuit dans un moule à glissière qui garantit une forme parfaitement rectangulaire, entre la brioche et la baguette blanche.