Taboulé Boulgour Quinoa Saumon Fumé

Ingredients

• 100 g Boulgour (non cuit)
• 100 g Quinoa (rincé avant cuisson)
• 100 g Saumon fumé (coupé en petits dés)
• 1 pièce Tomate cœur de bœuf (coupée en dés)
• 1 petite pièce Poivron rouge (épépiné et finement tranché)
• 0.5 pièce Concombre (coupé en petits dés (environ la moitié d'un gros concombre))
• 1 pièce Échalote (finement hachée)
• 1 bouquet Persil ou coriandre (ciselé très finement)
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• 0.5 citron Jus de citron (jus d'un demi-citron)
• à goût Sel
• à goût Poivre noir
• 1 cuillère à café Ail en poudre
• 1 cuillère à café Herbes de Provence

Instructions

1. Préparer l'eau de cuisson

   Remplir une casserole d'eau (environ 1,5 L), ajouter une bonne pincée de sel et porter à ébullition.

   Time: PT5M

2. Cuire le boulgour et le quinoa

   Lorsque l'eau bout, ajouter le boulgour et le quinoa. Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore légèrement fermes.

   Time: PT15M

3. Égoutter et refroidir les grains

   Verser le mélange dans une passoire, rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis laisser égoutter complètement.

   Time: PT5M

4. Préparer les légumes

   Pendant que les grains refroidissent, couper le concombre, la tomate, le poivron rouge, l'échalote et hacher finement le persil ou la coriandre.

   Time: PT10M

5. Préparer la vinaigrette

   Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

   Time: PT2M

6. Assembler la salade

   Dans le grand saladier, combiner le boulgour‑quinoa refroidi, les légumes coupés, le persil/coriandre, le saumon fumé en dés et verser la vinaigrette. Mélanger délicatement jusqu'à homogénéité.

   Time: PT5M

7. Réfrigérer avant de servir

   Couvrir le saladier et placer au réfrigérateur au moins 1 heure pour que les saveurs se mêlent.

   Time: PT0M

Nutrition Facts

Calories

150

Protein

10 g

Carbohydrates

20 g

Fat

7 g

Fiber

3 g

Ingredient Substitutions

• Instead of Boulgour: couscous
• Instead of Quinoa: riz complet
• Instead of Saumon fumé: truite fumée
• Instead of Tomate cœur de bœuf: tomate cerise
• Instead of Poivron rouge: poivron jaune
• Instead of Concombre: courgette crue
• Instead of Échalote: oignon rouge
• Instead of Persil ou coriandre: ciboulette
• Instead of Huile d'olive extra vierge: huile de colza
• Instead of Jus de citron: vinaigre de cidre
• Instead of Ail en poudre: ail frais haché
• Instead of Herbes de Provence: origan séché

Equipment Needed

• Casserole ou marmite
• Passoire
• Planche à découper
• Couteau de chef
• Bol à mélanger (saladier)
• Cuillère en bois ou spatule
• Presse-agrume (optionnel) (optional)

Critical Steps — Do Not Skip

• Cuisson du boulgour et quinoa
• Refroidissement rapide des grains
• Assaisonnement final

Chef Tips from the Video

• Utilisez du citron frais pour plus de fraîcheur.
• Ajoutez quelques feuilles de menthe hachée pour une touche aromatique supplémentaire.
• Servez la salade dans des verrines pour une présentation estivale élégante.

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Conserver dans un récipient hermétique 3 à 4 jours.

Freezer: Pas recommandé, la texture des légumes se détériore après décongélation.

Room temperature: Peut rester à température ambiante jusqu'à 2 heures, puis réfrigérer.

Make-Ahead Tips

• Préparez le mélange de boulgour et quinoa la veille et conservez-le au frais.
• Les légumes peuvent être coupés à l'avance et gardés dans de l'eau froide pour rester croquants.