Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Faire lever correctement la pâte des mini burgers (30 min à 25 °C).
• • Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle devienne dure.
• • Badigeonner les galettes de viande avec le jaune d'œuf avant la seconde cuisson au four pour obtenir une belle dorure.
• • Couper la pâte feuilletée et la pâte brisée avec un couteau très aiguisé pour éviter les bords irréguliers.

Safety Warnings

• • Manipuler le four chaud (190 °C) avec des gants de cuisine.
• • Faire attention à la cuisson du bœuf haché : atteindre 71 °C interne.
• • Utiliser un couteau bien aiguisé pour éviter les coupures.